巴黎和法蘭西島地區

法蘭西島地區是全法國的中心，超過9000家食肆林立於巴黎，所以幾乎全法國所有地區的特色料理都匯集於此。大巴黎地區也是全世界米其林星級餐廳第二多的都會區。

布利乾酪（Brie）和著名的卡芒貝爾奶酪一樣是用牛奶製成的花皮軟奶酪。布利的歷史可以上溯到公元八世紀查理大帝時代，是最古老的軟牛奶奶酪。一千年前的腓力二世國王則讓Brie成為當時王宮的寵兒。布里的種類有很多，最出名的是Meaux產的布里（Brie de Meaux），默倫布里（法語：Brie de Melun）和Coulommiers布里（Brie de Coulommiers）。Meaux是布里聞起來有輕微的發酵味，食時有微微的榛子味道。Melun布里的味道比Meaux布裏更濃烈，通常帶有鹽味；Coulommiers布里入口來則有柔和的杏仁味。